ICHIBANDORI.JPは、美味な焼き鳥・鶏肉を紹介しています♪どうせ食べるならビール片手に上質な焼き鳥を！
焼き鳥に合う野菜
焼き鳥とは関係ないけど…オススメ！
- ネギ
- やきとりに使う際、葉ネギだと串にきちんと刺さらず、肉も安定しないことから、たとえ関西圏でも白根を食用とする「根深ネギ」が一般的に使われる。
「根深ネギ」には「硫化アリル」という低分子有機化合物が多く含まれているが、硫化アリルには肉や魚の生ぐささを消す作用がある。
- 玉ねぎ
- タマネギにはアリイン類が含まれ、強い殺菌作用がある。
また、豚肉に多く含まれるビタミンB1と結合して体内に吸収しやすくする働きがある。
タマネギが串に刺されている室蘭のやきとりは、豚肉が使われている。
- キャベツ
- ビタミンCが豊富で、外葉にはカロテンも多く含まれている。
胃腸の働きを助けるといわれるビタミンUも含まれ、やきとりをたくさん食べる手助けをしてくれるようだ。
やきとりにキャベツがついてくるのは、今治や福岡、久留米など。なかでも久留米は、酢だれをかけたキャベツを独自の食文化として誇っている。
焼き鳥好きからのおすすめ