焼き鳥（やきとり、ヤキトリ）は、主に鶏肉などの肉を一口大に切ったものを、数個（1個から5個程度）竹串で刺し通し、調味してあぶり焼きした料理。
鍋や壺などの調理器具を用意しなくても加熱が可能なあぶり焼きという方法は、古代から行われており、山野で得た獲物を食べるには都合のよい方法と言える。
しかし、大きい鳥は丸焼きにすると焼くのに時間がかかり、骨もあって食べにくいため、料理店で出すに際して肉を小さく切って串に刺す方法に移ったものと考えられる。
現在の日本において、焼き鳥は多くの場合、焼き鳥屋という専門店で供されている。
焼き鳥屋の多くは、庶民的な居酒屋の一種と見なされている。
焼き鳥屋では、焼いた各種鶏肉とともに鶏の様々な部位も供する。
ネギ、タマネギ、シイタケ、ぎんなん、ニンニクなどを一緒に使うものもある。
スズメなどの小鳥を切らずに串焼きにしたものも同じく焼き鳥と呼ばれる。
焼き鳥屋以外では、スーパーマーケットなどの惣菜売場や肉屋で売られ、自宅で食べられるようにしている事も多い。
その場合、既に焼き上げたものの他、焼いていないもの、真空パックにしたもの、冷凍のものなどもある。
「はかた一番どり」は、福岡県の農業振興の一環として、福岡県農業試験場にて長年研究開発され、福岡県産の銘柄鶏として誕生しました。
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